Après avoir effectué ses études dans le sud de la France au cours desquelles il apprend le chant avec Joëlle Humbert, il rencontre Roger Louret au cours d'auditions télévisuelles.

Il intègre alors la compagnie Roger Louret fin 2005. Il participe à la revue "Rêves d'étoiles" pendant un an. Au sein de la compagnie, Grégory enchaîne les cabarets et les spectacles musicaux  notamment "Le Temps des Idoles", "Les Siècles en Chansons", "Pour le Plaisir".

Depuis 2007, il est dans "La Java des Mémoires" en tournée et à Paris (théâtre Silvia Monfort).Etant passionné par le théâtre musical, c'est logiquement qu'il s'intéresse aussi à l'opérette. Il joue Loquito dans "Violettes Impériales" et sera prochainement Oreste dans "la Belle Hélène", Ardimédon dans "Phi-Phi" et Léopold dans "Valses de Vienne".
Il se forme actuellement au CNR d'Asnières auprès de Danièle Dinant. Il se réjouit de participer pour la seconde fois au festival de l'Opérette d’Aix-les-Bains.